Kartoffel-Maispuffer

500 g festkochende Kartoffeln (mit oder ohne Schale)
1 Zwiebel
2 große Eier
halber TL Salz
30 g Maismehl

Fett zum Ausbacken

Kartoffeln und Zwiebel grob raspeln.
In einer Schüssel mit den anderen Zutaten mischen.
Reichlich Fett in eine Pfanne (Durchmesser: 28 cm) geben und erhitzen.
Masse in das heiße Fett geben und glatt streichen.
Den Puffer ca. 8 Min. bei mittlerer Temperatur knusprig anbraten. Mit dem Pfannenwender den Puffer in vier Stücke zerteilen und wenden. Weitere 8 Minuten anbraten.

TIPP: Kartoffel-Maispuffer schmecken gut zu Apfelmus, aber im Sommer mag ich sie auch sehr gerne als Beilage zu einem Blattsalat mit Tomaten, Gurken und frischen Gartenkräutern.